Semplificare una microimpresa alimentare
Panoramica
Ai sensi dell’art. 2 comma 3 della Raccomandazione 2003/361 della Commissione Europea, per microimpresa alimentare si intende un’impresa che produce, manipola e somministra alimenti, con un numero di ULA (Unità Lavorative Anno) inferiore a 10 e un fatturato inferiore ai 2 milioni di euro.
Sono escluse dalla semplificazione le Ditte riconosciute ai sensi dei Regolamenti CE 852/2004 e 853/2004.
Il progetto sperimentale dell'Azienda Ulss 2 Marca trevigiana
L’ Azienda Ulss2, con Deliberazione del Direttore Generale n. 1298 dell’11/07/2017, ha dato avvio ad un progetto sperimentale nel territorio della durata di 36 mesi, successivamente prorogato con Deliberazione del Direttore Generale n. 1585 del 18/07/2025 fino al 18/07/2027.
Il progetto è volto ad accompagnare le microimprese alimentari nel processo di semplificazione del sistema di autocontrollo, con il supporto e la collaborazione di diversi stakeholders: Associazioni di Categoria cui le imprese sono consociate, consulenti, Istituto Zooprofilattico delle Venezie, oltre al Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) che rappresenta il capofila.
L’obiettivo del percorso di semplificazione è aumentare la consapevolezza degli operatori, la sicurezza dei loro prodotti e la qualità dell’offerta al consumatore.
Come aderire
Il titolare della microimpresa alimentare deve dimostrare che tutti i dipendenti hanno frequentato un corso di almeno 3 ore svolto dall’Azienda Ulss n. 2, oppure da Associazioni di Categoria o da consulenti.
Formazione svolta presso l'Azienda Ulss 2
L’Azienda Ulss può organizzare dei corsi di formazione. Per richiedere la partecipazione ad un corso è necessario trasmettere all’Ufficio Semplificazione Microimprese all’indirizzo email semp.microimpresealimentari@aulss2.veneto.it l’apposita richiesta compilando il Modulo richiesta formazione presso Ulss.
Al termine del percorso formativo l’Azienda rilascia sia l’attestato di microimpresa semplificata sia gli attestati nominativi di partecipazione al corso.
Formazione svolta da associazioni o consulenti
Il consulente formatore, dopo aver svolto la formazione, trasmette all’Azienda Ulss n. 2 all’indirizzo email semp.microimpresealimentari@aulss2.veneto.it il modulo anagrafica microimpresa semplificata. L’Ufficio Semplificazione Microimprese trasmette al consulente formatore l’attestato di semplificazione della microimpresa alimentare.
Informazioni utili
- L’Azienda Ulss non effettua una verifica sui requisiti di accesso al percorso di semplificazione. La responsabilità delle dichiarazioni di operare con un numero di ULA inferiore a 10 e di avere un fatturato minore o uguale a 2 milioni di euro è in capo al titolare dell’impresa.
- Nel progetto di semplificazione possono essere inserite attività assimilabili alle microimprese (ad esempio sagre con cucina), in quanto la manipolazione degli alimenti segue procedure consolidate che possono prevedere l’uso del manuale delle buone prassi igieniche.
- L’Operatore del Settore Alimentare (OSA) è responsabile dell’applicazione delle procedure nella sua impresa sulla base della valutazione del rischio. Il manuale rilasciato può essere personalizzato con ulteriori procedure di specifiche attività svolte.
- Il commercio online può essere ricompreso tra le microimprese alimentari soggette a semplificazione a condizione che sia verificata e garantita la tracciabilità del prodotto.
- Possono aderire alla semplificazione anche le mense delle scuole materne con meno di 10 ULA (si considera la frazione di ULA per tempo dedicato). Gli asili nido non possono aderire alla semplificazione in quanto soggetti alla L.R. 22/2002.
