Il Servizio assicura il controllo del rispetto, delle normative comunitarie, nazionali e regionali da parte degli Operatori del Settore Alimentare in materia di:
- alimenti e la sicurezza alimentare;
- integrità e la salubrità degli alimenti, in tutte le fasi della produzione, macellazione, lavorazione, trasformazione, conservazione e trasporto compresa la produzione primaria;
- pratiche commerciali leali e tutela degli interessi e dell ’informazione dei consumatori;
- prevenzione, eliminazione o riduzione a livelli accettabili dei rischi di origine alimentare per gli esseri umani;
- etichettatura degli alimenti e altre forme di informazione dei consumatori;
- controllo su materiali e oggetti destinati al contatto con alimenti;
- registrazione/riconoscimento di stabilimenti del settore alimentare;
I Controlli Ufficiali devono garantire il rispetto della normativa,sopra indicata, anche per quanto riguarda il rilascio di un certificato o di un attestato ufficiale.