Servizio Di Igiene Degli Alimenti E Della Nutrizione
sian@aulss2.veneto.it
Orario segreteria
Via Castellana, 2 - 31100 Treviso (TV)
Edificio La Madonnina, Piano 1
sian@aulss2.veneto.it
Orario segreteria
Via Lubin, 16 - 31053 Pieve di Soligo (TV)
Il Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN) opera per tutelare la salubrità e sicurezza di alimenti e bevande e per promuovere nelle comunità l’adozione di uno stile di alimentazione sano.
Attività svolte:
- garantisce la sicurezza degli alimenti e delle bevande immessi al consumo effettuando i controlli ufficiali sulle imprese alimentari;
- promuove e verifica l’adozione da parte delle imprese alimentari di sistemi di autocontrollo di provata efficacia e di adeguati percorsi formativi per tutti gli operatori;
- concorre assieme agli Enti gestori degli acquedotti pubblici ad assicurare la qualità dell’acqua destinata al consumo umano, anche mediante campionamenti;
- promuove l’abitudine a una sana alimentazione mediante interventi di informazione ed educazione alimentare che mirano a contrastare i fattori di rischio nutrizionale, anche in collaborazione con gli altri Servizi del Dipartimento e gli altri stakeholder;
- svolge il servizio di Ispettorato Micologico verificando la commestibilità dei funghi freschi spontanei;
- promuove un utilizzo sostenibile dei prodotti fitosanitari ed esercita il controllo sul loro commercio ed utilizzo.
Scopri come:
Richiedere certificati sanitari per l'esportazione di alimenti di origine non animale
Verificare la qualità dell'acqua per il consumo umano
Richiedere o aggiornare un riconoscimento ai sensi del Reg. (CE) 852/2004
Esportare alimenti verso la Cina
Pagare le tariffe previste ai sensi del D. Lgs. 32/2021 - Settore alimentare
All’interno del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione è collocata la Unità Operativa Semplice Servizio Igiene della Nutrizione.
Progetti nutrizionali del SIAN
Ricettario della Regione Veneto e Menù Standard per nidi e scuole
La Regione del Veneto ha predisposto un portale gratuito per la produzione guidata di un menù in formato elettronico aderente alla normativa comunitaria rispetto alla dichiarazione degli allergeni (Reg. UE 1169/2011). Questo strumento facilita la strutturazione di menù bilanciati in linea con i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti) e con le linee di indirizzo nazionali e regionali per la ristorazione collettiva sociale.
- Tutorial procedura accreditamento e adesione al progetto
Materiale disponibile
- Linee d’indirizzo per il miglioramento della qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica
- Modalità richiesta utilizzo portale Ricettario della Regione Veneto e richiesta menù standard per nidi e scuole
- Richiesta menù standard
Valutazione e validazione dei menù per la Ristorazione collettiva sociale
Il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione si occupa di valutare e validare i menù per la Ristorazione Collettiva Sociale con la finalità di garantire l’adeguatezza in termini nutrizionali dei pasti proposti, ma anche in termini di varietà alimentare come indicato dalle Linee d’indirizzo regionali.
Materiale disponibile
- Pdf modulo richiesta valutazione menù
- Pdf Linee d'indirizzo per la ristorazione scolastica nelle strutture residenziali extra-ospedaliere
- Pdf opuscolo A scuola la salute è sempre promossa
Linee guida per la promozione dell’allattamento materno e le corrette modalità per cominciare l’alimentazione complementare assistita al nido
Guarda li video di presentazione
Materiale disponibile
- Pdf Linee guida nido ULSS2
- Tagli sicuri ISS
- Linee guida per la prevenzione da soffocamento da cibo - Ministero della Salute
Laboratorio per promuovere l’educazione alimentare a scuola: “DAMMI IL 5”
A partire da settembre 2024 sarà disponibile il nuovo kit didattico “Dammi il 5” ideato da Ca’ Dotta con l’obiettivo di far conoscere ai bambini gli alimenti e i principi base di una corretta alimentazione attraverso il gioco e i 5 sensi. Per poter attuare tale attività, gli insegnanti designati verranno formati dalle Dietiste del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione.
Celiachia: attività scolastiche per abbattere lo stigma sociale
Conoscere la celiachia per ridurre le disuguaglianze: di seguito troverete dei materiali didattici rivolti a tutti i bambini affinché la celiachia non sia più causa di isolamento di coloro che ne sono affetti.
La conoscenza, quindi, è il fondamento imprescindibile grazie al quale è possibile costruire una comunità inclusiva.
Guarda il cartone animato
Materiale disponibile
- Pdf albo illustrato IZS: Rosetta una torta per tutti
- Pdf kit didattico Celiachia per insegnanti
- Pdf giochi per il bambino
Il Signor Iodio e il Signor Poco Sale amici per la pelle
Per il progetto di prevenzione delle malattie da carenza di iodio il SIAN dell’ULSS 2 Marca Trevigiana fornisce i quaderni didattici “Il signor Iodio e il signor Poco Sale” destinati ai bambini delle classi seconde, terze e quarte delle primarie.
Per maggiori informazioni contattare scrivere una mail all’indirizzo nutrizionesian@aulss2.veneto.it
iodioprofilassi
Materiale disponibile
- Pdf locandina Ministero della salute “Poco sale ma iodato”
- Pdf opuscolo sale iodato Ministero della salute
My Ideal Break a scuola!
Come aderire al progetto
L’Istituto Comprensivo può manifestare il proprio interesse compilando il form di adesione disponibile al link https://forms.gle/85pBvje5uPT7kdqq6.
Successivamente, il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) contatterà il Dirigente Scolastico o il referente individuato dall’Istituto per concordare un incontro, in presenza o in videoconferenza, dedicato alla presentazione del progetto, delle attività previste e alla condivisione di eventuali dubbi o richieste di chiarimento.
Come funziona il progetto?
Il progetto nasce dall’idea di rendere bambini e ragazzi protagonisti attivi nella costruzione di una scuola più sostenibile.
Attraverso l’esperienza “My Ideal Break”, gli alunni saranno invitati a osservare la quantità di rifiuti prodotti durante la ricreazione e a sperimentare, in modo spontaneo e nella quotidianità, merende fresche e prive di packaging, contribuendo così alla cura e al miglioramento degli spazi verdi scolastici.
Non sono previste giornate fisse né obblighi: l’obiettivo è che siano i bambini e i ragazzi a scegliere consapevolmente di portare alimenti artigianali e non confezionati, coinvolgendo anche le proprie famiglie. Le merende potranno essere preparate a casa oppure acquistate presso esercenti locali aderenti all’iniziativa, attraverso eventuali formule dedicate, come sconti o abbonamenti.
Qualche esempio? Panini freschi con olive, uvetta o gocce di cioccolato, focaccine, pizzette, torte fatte in casa, yogurt, frutta fresca o secca e tante altre idee semplici e facilmente realizzabili, anche grazie al ricettario appositamente ideato.
L’iniziativa vuole rappresentare un’esperienza concreta e quotidiana attraverso la quale sviluppare consapevolezza, senso di responsabilità, cittadinanza attiva e partecipazione alla tutela dell’ambiente. Un piccolo gesto quotidiano può infatti contribuire a rendere la scuola più bella, più verde e più sostenibile.
My Ideal Break: una pausa serena, creativa e sostenibile
Dal 2024-2025 in diversi Istituti della Marca Trevigiana afferente all’ULSS 2 nasce My Ideal Break, una nuova azione dedicata alla crescita serena di bambini e ragazzi ideata dal Dipartimento di Prevenzione dell’ULSS2. L’obiettivo è promuovere una comunicazione efficace tra scuola, famiglia e professionisti sanitari finalizzata a contrastare la stigmatizzazione legata al peso e a prevenire pensieri disfunzionali su cibo, corpo e alimentazione.
Con un linguaggio rispettoso, lontano dalla dicotomia “cibo buono / cibo cattivo”, “My Ideal Break a scuola!” aiuta a costruire un rapporto più libero e consapevole con l’alimentazione, grazie a una “spinta gentile” (metodica “nudge”) che sostiene senza imporre.
My Ideal Break: formazioni sui corretti stili comunicativi in età evolutiva
Docenti e caregiver potranno partecipare a momenti formativi dedicati al potere della comunicazione: come le parole, i toni e gli stili educativi possono contribuire a costruire un rapporto neutro, sereno e non giudicante verso il cibo e il corpo.
Verranno offerti strumenti pratici per diventare punti di riferimento sicuri e consapevoli.
Un percorso pensato per accompagnare gli adulti in un’epoca in cui questi temi toccano bambini e adolescenti in maniera sempre più precoce.
My Ideal Break a scuola: meno rifiuti, più possibilità
Il progetto coinvolge studenti, famiglie, scuole, Comuni, esercenti locali, Associazioni di Categoria e Servizi Ambientali con un duplice scopo:
- ridurre il packaging e i rifiuti dell’intervallo,
- allontanare regole rigide sulle merende, superando i pensieri assolutistici tipici della “culture diet”.
Le Dietiste del SIAN hanno realizzato un ricettario smart: idee rapide, gustose, sostenibili e senza imballaggi, pensate per ispirare famiglie e ragazzi e arricchirsi nel tempo con i loro contributi.
Formazione dei membri dei Comitati Mensa
Il Servizio Igiene Alimenti e della Nutrizione (SIAN) ha realizzato un percorso di formazione online, articolato in quattro moduli video, rivolto ai componenti dei Comitati Mensa.
L'iniziativa è finalizzata a fornire informazioni e strumenti utili per una partecipazione consapevole e qualificata alle attività dei Comitati Mensa, approfondendo i principali aspetti relativi al servizio di ristorazione scolastica.
I contenuti affrontano, in particolare, i temi della sicurezza alimentare, della qualità nutrizionale dei pasti, delle modalità di monitoraggio del servizio e dei principi di una corretta alimentazione, basati sulle più aggiornate evidenze scientifiche. Il programma del corso è il seguente:
- Ruolo e compiti del Comitato Mensa
- Principi di igiene degli alimenti e sopralluogo in mensa
- Valutazione dei menù nella ristorazione scolastica
- Le diete speciali nella ristorazione scolastica
Per accedere al percorso formativo è richiesta la registrazione mediante il seguente modulo:
https://forms.gle/xfURLcb4MqfX3hbv5
Materiale disponibile
TRINCA ANAISmedico